Ugali, polenta, Knödel - Sikke en sammenhæng!

Okay jeg har seriøst gået og overvejet det her rigtig længe.... Det er utrolig som nogen lande virkelig arbejder på at have det vildeste tilbehør indenfor sovsearbsorption. Og det minder så meget om hinanden. I det hele taget smager det tilbehør man får som nationalt, ikke af særlig meget af sig selv. Det er skabt med et eneste formål, og det er at suge så meget sovs op fra tallerknen som muligt. Så hvis du elsker sovs, så er det det her du skal tage og specialisere dig i. Herunder er deltagerne, og da jeg nu er i Tanzania starter vi her:

Ugali:

Som I kan se er det en stor flot hvid klump, der egentlig kunne ligne en mellemting mellem hjernemasse og blomkål(men blomkål ligner vel også hjernemasse lidt).

Wikipedia:
Ugali (also sometimes called sima, sembe or posho) is a dish of maize flour (cornmeal) cooked with water to a porridge- or dough-like consistency. a specific regional name.

Så det vil sige at vi har at gøre med vand, majsmel og stivelse. Hurra for det, ikke ligelugt et måltid i sig selv.
Hvordan spiser man det så? I sådanne lande som dette, spiser man med højre hånd, og holder gaffel med venstre, hvis man arbejder med ugali. Du kan have noget salat eller andet i din venstre, mens du med højre hånd tager er klump Ugali, og ruller den i din håndflade for at lave en lille bold. Denne bold dypper du så i whatever sovs du nu har til stede.
Hvilken slags sovs er der i tanzania: For lidt! ifht til danmark, er der en sygelig mangel på sovs til noget som bare kan suge det op, du har modtaget med retten, i et drag. En skam!

Godt så har vi fået det simple på plads - Vi springer nu videre til noget i samme genre:

Polenta

Polenta is coarsely or finely ground yellow or white cornmeal boiled with water or stock into a porridge^[1] and eaten directly or baked, fried or grilled before serving.

Aha! Så her har vi at gøre med en majsmelsgrød i stedet for et majsmelsbrød. Spændende nok, og desuden kan man dertil grille det for at skabe variation. Men alt i alt er det lavet af det samme som ovenstående. Gad vide om det så også smager af lige så lidt, mon ikke?

Det spændende ved polenta er at det ikke direkte er skabt til at suge sovs, men i Spanien laver de gerne rigtig mange variationer af det. Det med at riste dem og derved lave noget rösti agtigt er rigtig spændende. Ved nærmere undersøgelse, ser man også hvor banalt det er for lokalbefolkning, hvis det ikke er de fattigste bønder, at tilsætte forskellige andre ting til Polentaen. Så faktisk kan du selv lave rösti ud fra dette, og det kan klart anbefales. Ellers vil nogle tilsætte parmaskinke i polentaen og lade det søbe ind i smagen, for derefter at lave konsistensen mere som Ugali, og mindre grødet. Det er i sig selv et måltid.
Kommer der så sovs med? Altså spanien er meget glad for et køkken der består af gode friske råvarer, og ved polentaen, som jo er tilbehør, er det ingen undtagelse. En god tomatsovs med frisk kød og en masse grøntsager, og så har man faktisk en dejlig sammensætning. Mums!

Knödel: 

Knödel ..., are large round poached or boiled potato or bread dumplings, ... They are typical components of Central European cuisine... They can be made from flour, potatoes, old bread, semolina, etc. In most versions, they are used as a side dish for meat, like roasted meat or stews. But they can also be served as a dessert (e.g., filled with plums, asZwetschgenknödel) or in a soup

Som jeg husker knöden bedst er som billedet viser, men der er virkelig mange forskellige udgaver for den samme ting. Det er en østeuropæisk måde at tilberede alt hvad man nu end har af tørre rester eller andet stivelse man har til overs, til en dej. Det passer PERFEKT til det østeuropæiske køkken, hvor der spises meget sovs, og der virkelig skal noget til for at suge det hele væk. Smagen, er ligesom med ovennævnte, manglende. Ligesom med Polenta er det normalt at krydre knöden med diverse ting. Jeg har selv spist det med bacon, men persille og andet godt er også normalt. Vi skal huske at vi her har at gøre med et køkken der hører til de lidt koldere dele af verden, så maden bliver automatisk anderledes end de varmere dele. Alligevel ser vi her en slags repetition af tilbehør, som jeg finder finurligt.

Alt i alt for at runde af, så er det sjovt at så mange lande verden over deler denne form for tilbehør. Vi i Danmark har kartofler og kartoffelmos, tilgengæld har vi en helt anden form for mørkt rugbrød, som der ikke rigtig er andre der har. Det er bare ikke det samme som alle de ovenstående, og det er ret sjovt. Prøv at tænke over det!

En lille update hernedefra
Jeg har fået et rødt mærke på benet der giver mig en haldt - Har besøgt en læge der siger det er inflammation eller betændelse i et hul. Det er meet underligt, men har fået noget kraftig creme, som jeg har tænkt mig at tage med hjem, for det indeholder alt mod bakterier, svampe og inflammation. Super lækkert. Idag kom der 25 hunde til, dvs jeg har rundet 100 hunde, men jeg har egentlig ikke lyst til at fejre i denne weekend, netop pga benet. Kan være det sker næste weekend. (hvor jeg måske har 150 blodprøver uuuuh).

Jeg så forresten en nilvaran løbe over gaden sidste lørdag, men den var for hurtig til at man kunne fange et billede af den. Øv!

Håber I nyder lørdagen, nu vil jeg tænke lidt over min anden blog.